Поставщики продуктов, закупаемых розничными торговыми сетями, учебными, воспитательными, лечебными учреждениями, как правило, подтверждают безопасность своего товара для организма человека, выполняя требование 184-го Федерального закона «О техническом регулировании». Но обязательная сертификация не требует доказательств пользы продуктов.
О видах сертификации продуктов, о степени контроля учреждений, имеющих собственные кухни и столовые, и о требованиях к пище рассказали эксперты на круглом столе, организованном 26 сентября медицинским порталом Sibmeda.
Добровольно не значит обязательно
Сертификация продуктов есть двух видов — обязательная, на основании ФЗ-184, и добровольная, рекомендованная государством, рассказал корреспонденту Smi8.info кандидат меднаук Александр Ронинсон, руководитель научно-методического отдела Сибирского федерального центра оздоровительного питания (СФЦОП):
«К сожалению, не все понимают, что обязательная сертификация продуктов – это доказательство их минимальной безопасности для жизни и здоровья, доказательство того, что, съев их, человек не отравится. А будут такие продукты полезны или нет, это уже второй вопрос».
По словам Александра Ронинсона, государством разработана также система добровольной сертификации выпускаемых продуктов. Сертификация каждой продукции обойдётся производителю в 48 тысяч рублей, которые в конце года (при предоставлении пакета соответствующих документов) производителю возвращаются в виде списания налогов на прибыль:
«Государство говорит: «Пожалуйста, доказывайте, что у вас вся продукция полезна. Определите в лабораториях её натуральность и медико-биологическую пользу для людей. Мы вернем вам затраты на сертификацию в конце года». Но по России только один процент производителей осуществляет добровольную сертификацию продуктов».
Три кита здорового питания
Безопасный, сбалансированный рацион, в состав которого входят все необходимые для человека вещества, — основные постулаты, предъявляемые к пище, заявила во время своего выступления на круглом столе доктор меднаук Олеся Герасименко, главный диетолог Новосибирского минздрава:
«Вся пища (и растительного, и животного происхождения) должна быть обогащена биологически активными веществами. Любое нововведение в пищевой рацион должно доказать свою принципиальную значимость на какую-то функцию организма, усилить детоксикацию кишечника или стимулировать иммунную резистентность, защиту организма».
При этом Олеся Герасименко сослалась не на российские, а на европейские стандарты к продуктам, утвержденным ещё в 1990-х годах в Старом Свете:
«Продукты питания лишь в том случае могут быть отнесены к функциональным, если доказана, продемонстрирована клиническими испытаниями польза того или иного компонента каждого продукта на организм человека. И вспомнила про принятый в Европе перечень рекомендованных к употреблению в пищу продуктов».
Что касается питания в детских больницах, госпиталях, то оно регламентировано многочисленными приказами, отметила Герасименко:
«Сегодня в любых нормах лечебного питания заложены специализированные продукты. Рацион питания человека, который находится на оздоровлении, должен быть сбалансированным».
Секретная рецептура
На сегодня в школах Новосибирска 45% фальсификата (молочного, колбасного). Раньше было больше. Но с начала текущего, 2018-го года мэрия взяла городские школы под свой контроль, рассказал корреспонденту Smi8.info кандидат меднаук, Яков Новосёлов, возглавляющий Сибирский федеральный центр оздоровительного питания:
«Мэрия, пользуясь своим правом, отдельно делает экспертизы в тестовом режиме в школьных столовых. По гражданскому кодексу заказчик имеет право, а по некоторым статьям даже обязан проверять то, что ему привозит поставщик. После таких муниципальных проверок в городских школах в два раза снизилось количество фальсификатов. Но до полной стабилизации пока ещё далеко. А вот в школах, расположенных в сельских и районных поселениях, не так всё гладко — пока область со своей стороны не предпринимает никаких действий в направлении контроля качества продуктов в школах».
Яков Новоселов рассказал, что проблема питания сомнительного качества в социальных учреждениях, включая школы и детсады, характерна для любого региона нашей страны:
«И даже не из-за того, что закупки происходят по тендерам. А из-за того, что со стороны государства уже больше десяти лет отсутствует контроль за качеством пищевых продуктов. Через тендеры не всегда закупаются очень дешёвые продукты. Иногда они закупаются дороже, чем продаются в магазинах в розницу».
Во время проверок кухонь школ, детсадов, больниц группы экспертов во главе с Яковом Новосёловым не раз выявляли многочисленные фальсификаты — и молочные, и мясные, и колбасные.
«Знаете, из чего многие сорта колбас изготавливаются? — спросил Новосёлов корреспондента Smi8.info. И озвучил рецепт: — Смесь мочеполовой системы, кишечника, шкуры, сои, каррагенана. Иногда бывает чуть-чуть мяса. Но мясо в колбасы добавляют далеко не всегда. И вы такую колбасу не отличите ни на вкус, ни на цвет, ни на запах. А ваш организм, если станет регулярно употреблять подобную пищу, потом будет страдать».
Читайте также:
Путь продуктов до школ и садов
Размещайте свой материал на сайте SMi8 и зарабатывайте
